Eduardo Zurro, propietario de Cabaña «Santa Águeda»: «Cumplimos 30 años de trabajo»
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Pionero en los quesos de oveja en el país e instalado en Las Flores desde 1998 cuando adquirió una chacra -luego transformada en un notable centro de producción- ubicada sobre Avda. Carramasa a metros del Parque Plaza Montero, Eduardo Zurro visitó este jueves «El Periodístico», que conduce el Lic. Daniel Cúccaro, en reemplazo de Ernesto Varela, quien se encuentra cubriendo en Entre Ríos el Gran Prix de Atletismo del Mercosur. «Estamos cumpliendo 30 años de trabajo intenso. Primero en Cañuelas donde iniciamos la actividad y ahora en Las Flores donde nos hemos instalado definitivamente», explicó Zurro. «Nos eligen porque somos los únicos que respetamos los procesos ancestrales en la producción de nuestros quesos. Son recetas que vienen de generación en generación con miles de años antigüedad. La oveja fue el primer animal en la historia que el hombre pudo domesticar», afirmó luego. Más adelante, el productor explicó que «la calidad de nuestros productos son sumamente apreciados. Se trata de levantar el nivel gastronómico cuando hablamos de quesos de oveja». Eduardo recuerda que Europa tiene una fuerte tradición en quesos de oveja, como el Roquefort francés, el Peccorino italiano y el Feta griego. «Cuando un ciudadano del exterior pide nuestro producto, tiene que quedar más que satisfecho», agrega Zurro, quien colabora con los más expertos cocineros de hoteles internacionales de nuestro país. Y una recomendación final. «los argentinos consumimos mucho marketing. No nos comemos la caja porque es grande. Hay que aprender a diferenciar».
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