Científicos argentinos desarrollaron un sensor que permite mejorar la calidad del vino

Investigadores de las universidades Nacionales de La Plata (UNLP) y de Cuyo (UNCuyo) desarrollaron en forma conjunta con nanotecnología un sensor que permite detectar la presencia de hierro en el vino blanco, con el fin de mejorar la calidad de la bebida, informó la casa de estudios de la capital bonaerense. El exceso de hierro puede, por ejemplo, cambiar el color, ocasionar borras o acelerar la degradación por la exposición al aire, por lo que los enólogos deben monitorear cuidadosamente sus niveles en el vino. El hierro es uno de los elementos que está presente naturalmente, ya que las uvas lo contienen en pequeñas cantidades, pero cuando su concentración es demasiado alta puede tener efectos negativos en el sabor y la calidad.

Fuente: Télam

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